Ullmhú agus cobhsaíocht eibleachta pickering resveratrol-luchtaithe atá cobhsaithe ag próitéin gallchnó/ cistanche deserticola polysaccharide nanacháithníní ilchodacha

2 Torthaí agus Anailís

2.1 Tréithriú nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS

Taispeánann Figiúr 1a meánmhéid na gcáithníní de WPN agus na nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS. Tá an PDI de na nanacháithníní go léir níos ísle ná 0. 2, ag léiriú go bhfuil na nanacháithníní dáilte go haonfhoirmeach [21]. Taispeánann Figiúr 1B dáileadh méid braoiníní nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS agus WPN. Taispeánann gach nanacháithnín dáileadh neamh -mheabhrach. Tá méid braoiníní WPN thart ar 17.20 μm, agus tá an méid braoiníní de nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS i bhfad níos lú ná an méid atá ag WPN, rud a léiríonn go n -athraíonn CDPs dromchla agus cruth WP, ina bhfuil an méid braoiníní is mó (8.891 μm) ina measc. Is iad méideanna C1W4, C3W2, agus C2W3 7.063, 7. 868, agus 8.631 μm faoi seach. Tá struchtúr níos dlúithe ag na nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS a chruthaítear trí CDPanna agus WP a chomhcheangal. Tá polaisiúicrídí agus próitéiní casta chun cáithníní hibrideacha a dhéanamh. Is féidir na cáithníní a asú go neamh-inchúlghairthe ar dhromchla an uisce-uisce chun struchtúr comhéadan láidir agus ordúil a dhéanamh. Tá polaisiúicrídí agus próitéiní casta. Is féidir leis na hidirghníomhaíochtaí idir cáithníní, idir braoiníní ola eiblithe, agus idir braoiníní agus cáithníní ola eiblithe an córas a chobhsú go suntasach [22].

Nuair a bhíonn an t -ábhar WP níos mó ná CDPS (C1W4, C2W3) nó níos lú ná CDPS (C3W2, C4W1), léiríonn méid braoiníní WP/CDPS treocht mhéadaitheach leis an laghdú WP. Is é an méid braoiníní nanacháithníní C1W1 an ceann is lú ag 5.927 μm, atá i bhfad níos lú ná nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS eile. Is iad na cáithníní WP agus CDPS an teaglaim is fearr chun an dromchla braoiníní a chlúdach agus cruthaíonn siad struchtúr cobhsaí timpeall an bhraoinín, ar féidir leis comhiomlánú braoiníní a chosc go héifeachtach agus cobhsaíocht a fheabhsú a thuilleadh. Dá bhrí sin, is é 1: 1 an cóimheas maise is fearr de nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS.
Léirítear poitéinseal zeta scaipthe nanacháithníní éagsúla i bhFigiúr 1C. Taispeánann fionraí WPN muirear dearfach, agus léiríonn fionraí CDPS muirear diúltach. Léiríonn sé seo go gcruthaíonn WP agus CDPS nanacháithníní ilchodacha croí-bhlaosc WP/CDPS go príomha trí idirghníomhaíocht leictreastatach. De réir mar a mhéadaíonn an cóimheas idir CDPS, coimpléasc WP/CDPS
Laghdaigh poitéinseal zeta na nanacháithníní comhcheangailte de réir a chéile ó -22 mv go -37 mv.
Is féidir leis an méid ionchorpraithe íseal CDPanna na muirir dhearfacha ar an WP a neodrú agus an t -éaradh leictreastatach ar na cáithníní a lagú. De réir mar a mhéadaíonn an t -ábhar CDPS, laghdaíonn poitéinseal zeta nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS, ar féidir leo éalú leictreastatach leordhóthanach a sholáthar idir cáithníní chun a gcomhiomlánú a chosc.

Sliocht luibhe cistanche le comhábhar ard gníomhach

2.2 Teannas Idir -Iúsach ar Eibleacht Pickering

Tá ról ríthábhachtach ag teannas idirphearsanta, mar tháscaire ar airíonna dromchla, i saintréithe na n -eibleachtaí [23]. Taispeánann Figiúr 2 na hathruithe teannais idirphearsanta le ham le haghaidh eibleachtaí éagsúla pickering. Le himeacht ama, tháinig laghdú de réir a chéile ar an teannas idirphearsanta ar gach eibleachtaí Pickering agus ansin cobhsaíodh é. Agus an teannas idirphearsanta faoi choinníollacha cobhsaí á gcur i gcomparáid, léirigh an teannas idirphearsanta ar na heibleachtaí pickering seo treocht den chéad laghdú agus ansin ag méadú leis an méadú ar ábhar WP sna nanacháithníní ilchodacha.
Tá an teannas idirphearsanta is ísle ag C1W1R agus an ghníomhaíocht dromchla is airde. Feabhsaíonn an ghníomhaíocht dromchla níos airde an éifeachtúlacht asaithe ar an gcomhéadan, agus mar thoradh air sin tá an teannas idirphearsanta is ísle ag cothromaíocht asaithe (11.88 mn/m). Go hachomair, faoi chóimheas maise WP/CDPS cuí, is féidir nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS le teannas íseal idirphearsanta a chruthú. Tá an treocht seo ag teacht le torthaí taighde an teannais idirphearsanta ar nanacháithníní ilchodacha zein/carboxylated ag Qin Weili et al. [8]. Bhí nanacháithníní ilchodacha zein/carboxylated nanacháithníní ilchodacha cobhsaithe zein zein le cion níos airde de nanocrystals ceallalóis próitéine nó carboxylated, a léiríonn éifeachtúlacht asaithe níos ísle a nanacháithníní.

Fíor 2 teannas idir -idirphearsanta ar eibleacht pickering atá cobhsaithe ag nanacháithníní ilchodacha WP/ CDPS

2.3 Éifeachtúlacht eibleachta pickering a leabú

Mar a léirítear i bhFigiúr 3, ba é 65.6%éifeachtúlacht leabú RT i WPR tar éis stórála ar feadh 35 lá, rud a léiríonn go bhfuil éifeacht chosanta áirithe ag WP amháin mar eiblitheoir ar RT. Sháraigh éifeachtúlacht leabú an eibleachta Pickering a chobhsaigh nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS ar RT 85%, a bhí níos airde ná an WPR. Nuair a bhí an cóimheas WP/CDPS 4: 1 agus 3: 2, ba é 89.2% agus 88.6% éifeachtúlacht leabú RT tar éis stórála ar feadh 35 lá, agus nuair a bhí an cóimheas WP/CDPS 1: 4 agus 2: 3, ba é 86 an éifeachtúlacht leabú tar éis stórála ar feadh 35 lá. I gcomparáid le cóimheasa eile WP/CDPS, ba é an éifeachtúlacht leabú de 1: 1 an líon ab airde ag 92.9% tar éis stórála ar feadh 35 lá. Zhang Yali et al. [24] a úsáideadh zein/chitosan cáithníní eibleachta pickering cobhsaithe chun RT a leabú. Léirigh an turgnamh go raibh cobhsaíocht agus scaoileadh leanúnach RT sa chóras eibleachta seo níos fearr ná an scaoileadh RT atá leabaithe i nanaemulsion sa staidéar céanna. Sa turgnamh seo, nuair a bhí an cóimheas breisithe de WP/CDPS 1: 1, cuireadh RT i bhfeidhm i eibleacht Pickering, a raibh gníomhaíocht scavenging radacach níos fearr aige, cumas lódála agus cobhsaíocht. Is féidir a mheas, nuair a bhí an cóimheas breise de WP/CDPS 1: 1, gur córas seachadta éifeachtach é do chomhdhúile bithghníomhacha.

Fíor 3 Éifeacht an ama stórála ar éifeachtúlacht cuimsithe RT san eibleacht

2.4 Cobhsaíocht Stórála Eibleachtaí Pickering

Taispeánann Figiúr 4 na hathruithe i gcobhsaíocht stórála WPR agus WP/CDPS eibleachtaí Pickering-chobhsaithe ilchodacha-chobhsaithe laistigh de 20 lá. Bhí na heibleachtaí úra a bhí cobhsaithe le nanacháithníní éagsúla aonfhoirmeach agus bán bán. Bhí méid beag ciseal uisce le feiceáil i WPR tar éis 12 h, a mhéadaigh de réir a chéile le síneadh an ama stórála. Ar deireadh, thángthas ar chothromaíocht ag 240 h, agus ba é 63.8%an cion den chiseal eibleachta.

Tá sé seo go príomha mar gheall ar an bhfíric go bhfuil cuid mhór d'aigéid aimín neamhpholacha i WP, rud a fhágann gur féidir le WP comhiomlán a dhéanamh san eibleacht [25]. I gcás eibleachtaí ilchodacha nanacháithníní WP/CDPS, léirigh C1W1R an chobhsaíocht stórála is fearr ag 480 h, le cion ciseal eibleachta de 95.6%. Tá sé seo ag teacht leis na torthaí teannais idirphearsanta a breathnaíodh in eibleachtaí Pickering. Dá airde an teannas idirphearsanta, is ea is airde an ghníomhaíocht dhromchla de na nanacháithníní ilchodacha. Tá ról lárnach ag feabhsú na gníomhaíochta dromchla maidir leis an eibleacht a chobhsú. Déantar na nanacháithníní ilchodacha a astú go héifeachtach ag an gcomhéadan uisce-uisce, ag cruthú ciseal cosanta, ag laghdú comhiomlánú, agus ag feabhsú cobhsaíocht an eibleachta pickering [{26-27]. Nuair a bhíonn an t -ábhar CDPS sna nanacháithníní ilchodacha ard, laghdaíonn cobhsaíocht an eibleachta. Ag 240 h, shroich an ciseal eibleachta C3W2R leibhéal seasmhach de 72.5%. Ag 300 h, shroich an ciseal eibleachta de C4W1R leibhéal seasmhach de 75.7%. Tá sé seo go príomha mar gheall ar hidreafófacht ard na nanacháithníní ilchodacha ina bhfuil CDPanna níos airde. Tá éaradh láidir leictreastatach san eibleacht, agus tá cobhsaíocht struchtúrach na nanacháithníní ilchodacha bocht, agus mar thoradh air sin tá éagobhsaíocht an eibleachta. De réir mar a théann an t -am ar aghaidh, déanann na nanacháithníní ilchodacha flocasú agus tóin poill faoi ghníomh domhantarraingthe. Tá cobhsaíocht stórála C1W4R agus C2W3R níos fearr ná cobhsaíocht stórála C4W1R agus C3W2R, agus fanann an bheirt acu i stát aonfhoirmeach agus cobhsaí roimh 96 h. Sroicheann siad stát seasmhach ag 300 h agus 252 h, faoi seach, agus is é an cóimheas ciseal eibleachta deiridh ná 92.6%. Dá bhrí sin, is féidir eibleacht níos cobhsaí a dhéanamh i C1W1R. Wu Bi et al. D'ullmhaigh [28] eibleacht Pickering nua-bhunaithe bunaithe ar stáirse trí stáirse a mhodhnú le ainhidríd stáirse succinate octenyl chun RT a chuimsiú. Is féidir leis an gcóras seo tionchar maith a scaoileadh ar RT agus is féidir leis fanacht seasmhach ar feadh 60 lá ag 4 ° C agus 25 ° C, le lártheifneoiriú maith agus cobhsaíocht chaolúcháin.

Fíor 4 láithrithe (a) agus cion de chiseal eiblithe (b) de eibleacht pickering atá cobhsaithe ag nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS ag 25 céim

2.5 Cobhsaíocht theirmeach eibleachta pickering

Léirítear i bhFíor 5 cobhsaíocht theirmeach na n -eibleachtaí pickering atá cobhsaithe ag WPR agus WP/CDPS/CDPS.
Mhéadaigh méid tosaigh na gcáithníní den eibleacht pickering a chobhsaigh nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS beagán. Tá an méid cáithníní is lú ag C1W1R (53.8 μm). Nuair a mhéadaíonn an t -ábhar WP nó CDPS, méadaíonn méid tosaigh na gcáithníní den eibleacht, a d'fhéadfadh a bheith bainteach lena nanacháithníní ilchodacha comhfhreagracha. Le linn an phróisis cóireála teasa ag teochtaí difriúla, nuair a bhíonn an cóimheas maise WP/CDPS 1: 1, polaisiúicrídí agus próitéiní coimpléasc chun cáithníní hibrideacha a dhéanamh, agus déantar na cáithníní a asaithe go neamh-inchúlghairthe ar dhromchla an uisce-uisce chun struchtúr comhéadan láidir agus ordaithe a chruthú. WP Is córas cobhsaí suntasach é an idirghníomhaíocht idir /CDPS. Athraíonn méid na gcáithníní de C1W1R an ceann is lú le teocht, rud a léiríonn go bhfuil an chobhsaíocht theirmeach is fearr aici. Taispeánann sé gurb iad na cáithníní ilchodacha C1W1R an struchtúr timfhilleadh is láidre taobh amuigh de na braoiníní ola. Dá airde an t -ábhar WP, méadaíonn méid na gcáithníní C1W4R agus C2W3R leis an méadú teochta. Is é an chúis is mó ná go gcuireann cóireáil teasa dínádúrú próitéine, go nochtann sé grúpaí hidreafóbacha, go gcuireann sé comhiomlánú idir nanacháithníní chun cinn, agus go spreagann sé ceirtleán braoiníní. [29]. Tar éis cóireála teasa, taispeánann eibleachtaí éagsúla pickering céimeanna éagsúla flocasúcháin, agus méadaíonn an méid flocadachta leis an méadú ar theocht teasa. I measc na n -eibleachtaí cobhsaí a bhaineann le nanacháithníní ilchodacha éagsúla, tá an t -athrú is lú agus an cobhsaíocht theirmeach is fearr ag C1W1R.

Ag teacht leis na torthaí seo, Lu Siyi et al. [30] a d'úsáid eibleacht choimpléasc próitéine pectin-walnut chun staidéar a dhéanamh ar a chobhsaíocht agus fuarthas amach go raibh méadú beag gan scaradh céimnithe tar éis 14 lá stórála (D4, 3). Léirigh an eibleacht choimpléasc albaimin gallchnó a bhfuil curcumin-encapsulated ann cobhsaíocht mhaith le cóireáil NaCl (suas le 300 mmol/L) agus cóireáil teasa (suas le 90 céim), ag léiriú gur córas seachadta éifeachtach é do chomhdhúile bithghníomhacha agus gur féidir é a úsáid go forleathan i mbianna feidhmiúla.

Fíor 5 Athrú ar mhéid na gcáithníní ar eibleacht pickering cobhsaithe ag nanacháithníní ilchodacha WP/ CDPS

2.6 Cobhsaíocht ocsaídiúcháin lipid d'Eibleacht Pickering

Is iad na príomhtháirgí a bhaineann le ocsaídiú lipid ceann de na táscairí chun cobhsaíocht ocsaídiúcháin eibleachta a chinneadh [31]. Mar a thaispeántar i bhFigiúr 6, leis an am stórála a shíneadh, mhéadaigh nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS i gcionmhaireachtaí difriúla de réir a chéile, a bhí mar thoradh ar uath-ocsaídiú olaí.
De réir mar a mhéadaíonn céatadán na CDPanna, laghdaíonn POV an eibleachta go suntasach ar dtús, rud a léiríonn go bhfuil sé mar aidhm ag CDPs moill a chur ar ocsaídiú ola. Mar sin féin, de réir mar a mhéadaíonn an céatadán CDPS, méadaíonn POV an eibleachta de réir a chéile; Nuair a bhíonn an cóimheas WP/CDPS 1: 1 (C1W1R), tá táirgeadh POV is ísle in eibleachtaí. D'úsáid Wang [32] nanacháithníní tae polyphenols-réalta chun eibleachtaí pickering a chobhsú. Fuair ​​an staidéar amach gur féidir le polyphenols tae an POV san eibleacht a laghdú go suntasach agus moill a chur ar ocsaídiú ola go héifeachtach, atá ag teacht le conclúid an staidéir seo.

Fíor 6 POV de Eibleachtaí Pickering arna chobhsú ag nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS éagsúla mar fheidhm de am stórála suas le 30 lá

2.7 Microstruchtúr Eibleacht Pickering

Bhreathnaigh CLSM ar mhicrostruchtúr an eibleachta Pickering a ullmhaíodh le WP/CDPanna ag cóimheas maise de 1: 1 agus dáileadh RT sa chóras eibleachta. Is éard atá i bhFíor 7a ná íomhá stáit cruachta faoi excitation comhuaineach ag 488 nm agus 633 nm, a thaispeántar i mbuí (dathanna forshuite glas agus dearg). Breathnaítear ar struchtúr líonra WP/CDPanna timpeall ar na braoiníní ola fillte, a d'fhéadfadh a bheith mar gheall ar an idirghníomhaíocht láidir leictreastatach idir WP/CDPS. Taispeánann Figiúr 7b íomhá ghlas de WPN atá daite le dath próitéine FITC faoi excitation léasair tonnfhad 488 nm, rud a léiríonn go bhfuil ciseal timfhilleadh WPN taobh amuigh de na braoiníní ola. Taispeánann Figiúr 7c íomhá dhearg de RT atá daite le Nile Dearg faoi 633 nm excitation léasair.
Sa íomhá CLSM, is féidir a thabhairt faoi deara go bhfuil na braoiníní ola sféarúla de eibleacht Pickering WP/CDPS scaipthe. Taispeánann micrographs fluaraiseachta atá ag forluí go bhfuil RT (cuid dhearg) cuimsithe go dlúth ag WP/CDPS (cuid ghlas), ag léiriú gur féidir WP/CDP le cóimheas maise de 1: 1 a asaithe ar an gcomhéadan ola-uisce chun an eibleacht pickering a chobhsú go héifeachtach. Yang Tang et al. Rinne [15] imscrúdú ar chineál nua de ghlóthach eibleachta inmheánach inite inite a bhí cobhsaithe go héifeachtach ag nanacháithníní hibrideacha polaisiúicríd uathúil polaisiúicríd, agus a breathnaíodh scaipthe sféarúil cosúil leis an eibleacht sa staidéar.

Fíor 7 Micreagraifí cómhalartacha de Eibleacht Pickering atá cobhsaithe ag nanacháithníní ilchodacha C1W1

3 Conclúid

Tógadh nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS ag baint úsáide as WP agus CDPanna, agus ullmhaíodh eibleachtaí Pickering leo mar chobhsaitheoirí, agus rinneadh imscrúdú breise ar a ráta cobhsaíochta agus RT. Bhí méid braoiníní nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS i bhfad níos lú ná an WPN. D'athraigh CDPanna dromchla agus cruth WP, agus in éineacht le WP chun struchtúr níos dlúithe a dhéanamh de nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS, ar féidir leo comhiomlánú braoiníní a chosc go héifeachtach agus cobhsaíocht a fheabhsú tuilleadh. Ina measc, nuair a bhí an cóimheas maise de WP go CDPanna 1: 1, ba é meánmhéid na gcáithníní den eibleacht pickering an ceann is lú (5.927 μm), ba é an teannas idir -chaite an ceann ab ísle (11.88 mn/m), agus bhí cobhsaíocht stórála maith agus cobhsaíocht teirmeach aige. Tar éis 480 h de stóráil, ba é an ráta srathaithe eibleachta ná 95.6%. Le linn na cóireála teasa ag teochtaí difriúla, d'athraigh méid na gcáithníní eibleachta C1W1R an ceann is lú le teocht. Taispeánann torthaí tástála CLSM gur féidir le WP/CDPS RT a chuimsiú go héifeachtach. Sháraigh nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS an éifeachtúlacht a bhaineann le eibleacht pickering a chobhsú ag nanacháithníní ilchodacha WP/CDPS, a bhí níos airde ná nan eibleachta WPR. Bhí an éifeachtúlacht leabú RT chomh hard le 92.9% tar éis stórála ar feadh 35 lá.

Tagairtí:

. Journal of the Science
Bia agus Talmhaíocht, 2020, 100 (4): {1392-1404. Doi: 10.1002/jsfa.10152.
[2] Tian Yanjie, Shi Aimin, Liu Hongzhi, et al. Dul chun cinn taighde ar bhithghníomhaíocht an resveratrol agus a chórais seachadta [j]. Eolaíocht Bia, 2023, 44 (1): {371-379. Doi: 10.7506/spkx 1002-6630-20220308-104.
. Athbhreithnithe Bia Idirnáisiúnta, 2023, 39 (7): {3879-3905. Doi: 10.1080/87559129.2021.2013873. [4] Kumar S, Chang YC, Lai KH, et al. Resveratrol, móilín le gníomhaíochtaí frith-athlastacha agus frith-ailse: táirge nádúrtha go sintéis cheimiceach [J]. Ceimic Íocshláinte Reatha, 2021, 28 (19): {3773-3786. Doi: 10.2174/092986732799200918100746. [5] Huang XL, Liu Y, Zou Y, et al. Cuimsiú resveratrol i nanacháithníní croí-bhlaosc zein/pectin: cobhsaíocht, bith-inmharthanacht, agus cumas antioxidant tar éis gastrointestinaldigestion insamhlaithe [J]. Bia Hydrocolloids, 2019, 93: 261-269. Doi: 10.1016/j.foodhyd.2019.02.039.
[6] Meng Lingli, Zhang Han, Hou Huijing, et al. Éifeacht cobhsaí ovalbumin-gallic-dextran copolymeron cobhsaíocht agus gníomhaíocht antioxidant resveratrol [J]. Eolaíocht Bia, 2022, 43 (16): {135-144. Doi: 10.7506/spkx 1002-6630-20220320-235.
. Journal of Ceimic Talmhaíochta agus Bia, 2015, 63 (13): 3559-3569. Doi: 10.1021/acs.jafc.5b00448.

[8] Qin WL, Tang ST, Chen CW, et al. Ullmhú agus tréithriú eibleachta pickering ola riachtanach cainéil atá cobhsaithe ag nanacháithníní ilchodacha ilchodacha nanocrystals ceallalóis charbocsainithe [J]. Bia Hydrocolloids, 2024, 147: 109321. Doi: 10.1016/j.foodhyd.2023.109321.