Aiste Bia Chothromaithe agus Tomhaltas Calorie Laethúil: Dearcadh an Tomhaltóra le linn Phaindéimeach COVID-10 ó Gheilleagar atá ag Teacht Chun Cinn

Teibí

Éifeachtaí anPaindéim COVID{0}}maidir le dearcthaí tomhaltóirí faoi aiste bia sláintiúil agus iontógáil calorie laethúil a mheas go héifeachtach ag baint úsáide as creidimh, gean, agus rúin. Pléadh na hiarmhairtí don rialtas agus don phobal gnó. Déanann an staidéar seo measúnú freisin ar a úsáidí atá an tsamhail dearcadh trí-chomhpháirt i gcomhthéacs Indiach.

Cliceáil anseo Chun 100 Forlíonadh Cistéise Orgánach Nádúrtha a Fheabhsú Chun Díolúine a Fheabhsú le linn Covid-19

1. Réamhrá

Is tasc díograiseach é aiste bia cothrom a ithe don chuid is mó de dhaoine ar domhan. De bharr galair athfhillteacha ar nós COVID-19, Ebola, agus fliú na Muc, agus galair ainsealacha amhail diaibéiteas, Hipirtheannas, Tíoróid, etc., tá sé ag éirí níos riachtanaí chun díolúine daoine a fheabhsú. Cuidíonn díolúine le dul i ngleic leis na galair seo agus le galair eile cosúil le brú fola, diaibéiteas, thyroid, etc. Is féidir díolúine a mhéadú trí aiste bia cothrom a ithe agus monatóireacht a dhéanamh ar thomhaltas calorie laethúil [1]. Tá tionchar COVID{2}} tar éis an domhan a chroitheadh ​​​​go dtí a fhréamhacha - ar fud an domhain, tá níos mó ná 165 milliún duine ionfhabhtaithe, agus tá níos mó ná 3 mhilliún bás faighte ón am seo [2]. Tá níos mó ná 43 milliún duine ionfhabhtaithe san India agus tuairiscítear níos mó ná 521,000 bás [2]. Cuirtear isteach ar ghnáthshaol daoine trí, mar shampla, áiteanna poiblí a dhúnadh mar malls, gairdíní, amharclanna pictiúrlainne, etc., chun srian a chur le scaipeadh COVID-19. Sa chás dúshlánach seo, is gá sláinte a chothabháil agus díolúine a fheabhsú. Chun díolúine a mhéadú in othair coraintín san India, soláthraítear aistí bia atá cothromaithe i gceart chun cabhrú le COVID a chomhrac-19 chomh maith le cóireálacha agus vacsaíní. Is é an éifeacht atá ag an bpaindéim seo gur tháinig laghdú ar an ráta fáis eacnamaíoch i go leor tíortha, agus go bhfuil go leor daoine, ar fud an domhain, tar éis a bpoist a chailleadh agus tá fiontair scortha ag trádáil.

Meastar go bhfuil 58 faoin gcéad den 57 milliún bás bliantúil ar domhan mar gheall ar Ghalair Neamhthógálacha (NCD); den chuid is mó a bhaineann leis an croí, galar ainsealach scamhógach, ailse, agus diaibéiteas [3]. Is iad droch-iontógáil torthaí agus glasraí, brú fola ard, leibhéil arda colaistéaról fola, róthrom nó murtall, neamhghníomhaíocht fhisiciúil, agus úsáid nicotín na fachtóirí riosca is suntasaí don NCD. Sna blianta amach romhainn, táthar ag súil go dtiocfaidh méadú suntasach ar fhás an daonra agus ar aosú i gcomhar le claochlú eacnamaíoch agus athruithe ar phoist dá bharr, agus fachtóirí riosca comhshaoil ​​[4]. Tá daoine atá ag fulaingt ó na galair thuasluaite agus daoine scothaosta i measc na ndaoine is leochailí i leith galair athfhillteacha ar nós COVID-19, Ebola, etc. D’fhógair an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte (WHO) gur paindéim domhanda é COVID .

Tá an dóchúlacht go bhfaighidh tú bás de bharr COVID-19 má tá galair neamhtheagmhálacha ag daoine cheana féin [5]. I dtír i mbéal forbartha ar nós na hIndia, tá an baol COVID-19 an-ard. Mar sin féin, tá gá le hól ceart aiste bia cothrom agus monatóireacht a dhéanamh ar iontógáil laethúil calraí [6] in aimsir na paindéime. De réir Lancet, ídíonn an meán-Indiach (uirbeach nó tuaithe) méid níos airde carbaihiodráití i bhfoirm gránach (Fíor 1) ná mar a mholann Coimisiún Lancet [7]. Cé go bhfuil an próitéin a chaitear i bhfad níos lú ná an meán-Indiach, tá an iontógáil calorie laethúil san India tuaithe (2214 kcal) agus uirbeach (2169 kcal) níos lú ná an aiste bia tagartha (2,503 kcal/capita/lá), ach amháin i gcás an. is saibhre 5 faoin gcéad den daonra [8] .

Ina theannta sin, tá iontógáil níos lú torthaí agus glasraí ag Indians agus ró-bheag tomhaltas ola neamhsháithithe (Fíor 2). Agus béim á cur ar tháirgí nádúrtha thar bhia pacáistithe, mhol coiste EAT-Lancet aiste bia éagsúil [7].

Fig 1. Iontógáil calorie laethúil. Foinse: [7]. �Cainníochtaí nár luadh do chatagóirí áirithe mar sonraí maidir le roinnt comhpháirteanna aonair a bhí i dtéarmaí líon na bpacáistí/cupán srl.

Caithfidh eolas fónta agus dearcadh dearfach a bheith ag daonra i leith aiste bia cothrom agus tomhaltas laethúil calraí [9]. Rinne an staidéar seo imscrúdú ar eolas dearbhaithe agus dearcadh tomhaltóirí i leith aiste bia cothrom agus monatóireacht a dhéanamh ar iontógáil laethúil calraí i measc an daonra oibre san India trí úsáid a bhaint as samhail dearcadh trí chomhpháirt le linn na paindéime COVID-19.

2. Léirmheas ar an litríocht

Fógraíodh treoirlínte cothaithe le linn eipidéim COVID-19 ag cur béime ar a thábhachtaí atá réim chothrom bia chun dea-fheidhmiú a choinneáilchóras imdhíonachtaagusgalair ainsealacha agus ionfhabhtuithe a chosc nó a laghdú. Tá treoirlínte cothaitheacha ón EDS le linn na paindéime COVID-19 i bhfad níos airde ná na moltaí caighdeánacha aiste bia ón EDS [10]. Léiríonn an litríocht fianaise shoiléir ar aiste bia neamhleor agus an riosca do shláinte [11]. Chuidigh taighde ó Boylan a cheangail droch-aiste bia agus easpa gníomhaíochtaí fisiceacha agus an riosca murtall le moltaí a chruthú agus a chur chun cinn chun sláinte an phobail a mhéadú [11]. Chuir ró-ídiú, stíl mhaireachtála, inrochtaineacht ar bhia, agus brú láidir ar thionscal an bhia-ábhair isteach ar gach gné d’iompraíocht tomhaltóirí bia a d’fhág gur chaill siad garspriocanna cothaitheacha atá bainte amach ag oideachas teaghlaigh [12, 13]. Níl tomhaltóirí ag lorg bianna séasúracha ar dtús, ach ar an luach is fabhraí ar airgead is cosúil. Sa chiall seo, níos mó ná riamh, an gá atá le heolas chun cothú agus folláine a nascadh, chun neamhoird chothaithe agus meitibileach a sheachaint, agus an gá atá le glúin nua custaiméirí go príomha le luachanna bunúsacha aiste bia sláintiúil a ghlacadh. Tá ionchais dhearfacha acu maidir le cáilíocht na beatha agus dearcadh speisialta ar fhachtóirí folláine. Tá tionchar ríthábhachtach ag na srianta a tháinig as an bpaindéim, go háirithe staidéar deonach agus ainneonach ar líne, ar stíl mhaireachtála agus ar riochtaí sláinte agus tháinig siad chun bheith ina ngné thábhachtach den fholláine. Tuigtear go mbraitheann sláinte ar aiste bia go mór [14]. Chuir go leor údair béim ar an tábhacht a bhaineann le haiste bia cothrom agus tomhaltas laethúil calorie sa saol laethúil [15]. Chomh maith leis sin, léirigh turgnaimh go gcabhraíonn aiste bia cothrom meáchan a laghdú i measc daoine otrach [16]. Cuidíonn oideachas cothaitheach i measc tomhaltóirí le feasacht a mhéadú faoi aiste bia cothrom agus iontógáil laethúil calraí [17].

Ní struchtúr amháin atá san eolas ach comhpháirteanna éagsúla. D’aithin JR Anderson dhá ghné eolais ar dtús. Léiríonn ceann amháin 'fios a bheith agat' agus seasann an ceann eile 'fios conas'. Cuirtear na prionsabail seo i bhfeidhm ar choincheapa an eolais nós imeachta agus dhearbhaithe sa tsíceolaíocht chognaíoch. Tugtar eolas dearbhaithe ar eolas ar fhíricí agus ar rudaí, agus is eolas nós imeachta é eolas ar ghníomhartha léirithe [18]. Tá eolas nós imeachta níos gaire don iompar freisin. Leathnaítear na difríochtaí seo in eolas dearbhaithe agus nós imeachta chuig an bhfearann ​​​​cothaithe [19]. Is beag staidéar a rinne measúnú ar eolas dearbhaithe [20, 21]. I gcodarsnacht leis sin, tá imní faoi eolas nós imeachta curtha san áireamh ag cuid acu, go hiondúil i bhfoirm roghanna bia nó trí cheist a chur [22-24]. Is féidir eolas dearbhaithe i measc an daonra a fháil amach trí staidéar a dhéanamh ar dhearcaí tomhaltóirí i leith aiste chothrom bia agus tomhaltas laethúil calraí. Tá ról tábhachtach ag dearcthaí agus dearcthaí tomhaltóirí in iompraíocht chothaithe duine aonair. Tá ról lárnach ag dearcadh maidir le hiompraíocht a thuar, agus déantar cumarsáid áititheach chun cabhrú le daoine a bheith páirteach in iompar sláintiúil. Tá an chuid is mó de thionscnaimh feasachta aiste bia le haghaidh subpopulations cosúil le hothair chairdiacha [22], ógánaigh [23], nó fir óga [25] á bpleanáil agus á gcur i bhfeidhm.

2.1 Múnla dearcadh Trí-Chomhpháirt

Tá samhlacha agus teoiricí tagtha suas ag síceolaithe a chabhraíonn le dearcadh tomhaltóirí a thuiscint; cabhraíonn siad seo le tuiscint a fháil ar iompar ceannaigh na dtomhaltóirí [26, 27]. I measc na múnlaí tábhachtacha nó teoiricí de dhearcadh tomhaltóirí a pléadh sa litríocht tá teoiric an iompair phleanáilte, an tsamhail dearcadh trí-chomhpháirt, an múnla ordlathas na n-éifeachtaí, teoiric na gníomhaíochta réasúnaithe, agus an dearcadh i leith múnla iompair. Soláthraíonn an tsamhail seo, maidir le comhpháirteanna dearcaidh agus a gcaidreamh, dearcthaí éagsúla. Is é an tsamhail dearcadh trí-chomhpháirt an tsamhail bhunúsach chun staidéar a dhéanamh ar dhearcadh na dtomhaltóirí a d'fhorbair [27]. Tá trí chomhdhéanamh ag an múnla dearcadh trí-chomhpháirt (Fíor 3): viz, cognition, affect, and conation [28] mar a thaispeántar i bhFíor 1. Mhol Arnould [29] go ndéanfaí an tsamhail seo a lipéadú mar mhúnla ABC, le gean, creideamh. , agus cónáil mar chomhpháirteanna atheagraithe. Is éard is cognaíochas (tuiscint) duine ann braistintí agus eolas an tomhaltóra tríd an mír ghaolmhar agus fíricí ó fhoinsí éagsúla a thuiscint [28, 30].

Déanann an chomhpháirt conative, an bealach a raibh tionchar ag an dearcadh againn ar an gcaoi a ndéanaimid gníomhú nó iompar, cur síos ar an rún a cheannach nó a leanúint, ar a dtugtar freisin rún iompraíochta. Measann roinnt mínithe conation mar an iompar féin [28]. Mar sin féin, tá Assael [30] ag teacht salach ar an dearcadh seo. Dearbhaíonn sé nach gá go n-athróidh tuairimí agus measúnuithe earra ar leith uaireanta an rún atá ag tomhaltóirí ceannach nó leanúint, go háirithe más leor dreasachtaí eacnamaíocha; cosúil le laghdú géar ar phraghas. Agus straitéis mhargaíochta á forbairt [31], tá sé riachtanach rún iompraíochta a thomhas. Rinneadh staidéir maidir le hiompraíocht chothaithe le linn gnáth-amanna ach níor tugadh faoi staidéir dá leithéid le linn na paindéime COVID-19. Mar shampla, rinne Popescu agus comh-údair taighde taiscéalaíoch bunaithe ar mhodheolaíocht na dialainne bia trí ghnéithe de thomhaltas bia na Rómáine a mheas do na deich mbliana atá romhainn. Rinne imscrúdaitheoirí anailís ar mheánúsáid fuinnimh aiste bia an fhreagróra agus ar mhacrachothaitheacha chun míchothromaíochtaí cothaithe a d'fhéadfadh a bheith ann a aithint [13]. Tá roghanna bia sláintiúla tomhaltóirí nasctha go láidir le luachanna eipistéimeacha agus mothúcháin [32].

I Meicsiceo, rinne Carrete taighde ar an dearcadh atá ag tiománaithe agus coscairí ar iompraíochtaí cothaitheacha fuaime, agus aird á tabhairt ar fhadhbanna tromchúiseacha le murtall [33]. Ba é bunús teoiriciúil an taighde seo ná teoiric an iompair phleanáilte (TPB) agus an teoiric inspreagtha cosanta (PMT). Léiríonn torthaí go gcuireann droch-fhéinéifeachtúlacht agus costais arda bac ar athrú iompraíochta [33]. Rinne Sanusi staidéar ar iompraíocht chothaithe na mac léinn ollscoile agus thug sé faoi deara go bhfuarthas amach go raibh dearcthaí i leith iompair ar an réamhaithriseoir níos mó tionchair ar intinn treoirlínte aiste bia a úsáid sa Mhalaeisia [34]. Tháinig Worsley i gcrích go bhfuil eolas cothaithe ina fhachtóir riachtanach chun iompar custaiméirí a fheabhsú, ach níl sé leordhóthanach. Maidir le tionscnóirí cothaitheacha, tá idirghníomhú fachtóirí inspreagtha agus próiseála faisnéise agus an t-idirdhealú idir eolas dearbhaithe agus nós imeachta riachtanach [19, 35]. Ina theannta sin, tá torthaí dearfacha léirithe ag taighde ar mhonatóireacht iontógáil calorie laethúil. Fuair ​​Alamer amach go raibh níos mó seans ann go n-athródh custaiméirí a sheiceáil a n-iontógáil calorie laethúil a ndearcadh i leith iompar itheacháin [36]. Bhain taighdeoirí úsáid as comhpháirteanna cognaíocha, affective, agus conative de dhearcadh tomhaltóirí chun staidéar a dhéanamh ar iompraíocht aiste bia sa litríocht sa ghnáth-am. Mar shampla, scrúdaigh Sijtsema [37] nádúr, struchtúr, agus úsáid cur chuige réamh-mheastacháin i dtéarmaí cognaíocha agus mothúcháin (léiritheacha agus comhthiomsaitheach) chun dearcadh sláinte tomhaltóirí a fháil amach. Thug siad faoi deara go raibh baint ag rannpháirtithe le maireachtáil shláintiúil le mothú compordach agus sásta agus fuair siad cothromaíocht idir a bheith gníomhach agus éighníomhach [37]. Tá baint ag oideachas cothaithe le scóir uasta le haghaidh eolas bia i dtíortha forbartha [38].

Fig 3. Múnla dearcadh trí-chomhpháirt. (Foinse: [28]).

Ní dhearnadh dearcadh an tomhaltóra a mheas go comhleanúnach in ainneoin a thábhachtaí sa mhargaíocht. Chun gnéiúlacht, iontaofacht agus bailíocht dhearcadh na gcustaiméirí ar tháirgí éanlaithe allmhairithe a mheas, rinne Makanyeza measúnú ar dhearcadh tomhaltóirí bunaithe ar mhúnla dearcadh trí chomhpháirt [39]. Léirigh an staidéar go bhfuil 3 fhoirgneamh ag cur chuige an chustaiméara maidir le táirgí éanlaithe: viz., cognition, mothúcháin, agus intinn ceannaigh [39]. I nósanna sláinte tomhaltóirí, rinne Makarem staidéar ar mhothúchán agus cognaíocht. Chinn sé gur cheart do chláir folláine atá dírithe ar chomhlíonadh cóireála a fheabhsú roghanna eile seachas teachtaireachtaí a éilíonn rialú ar shláinte na n-othar a mheas [40]. I suirbhéanna náisiúnta ar bhallstát den Aontas Eorpach, rinne Údair staidéar ar dhearcaí daoine fásta i leith cothaithe, bia agus sláinte. Ní cheapann formhór de chustaiméirí an AE go gcaithfidh siad a n-aistí bia a athrú mar go gcreideann siad go bhfuil siad sábháilte go leor (Erdeine´ Ke´sma´rki-Gally agus Fenyvesi, 2012). I gcás aicmí áirithe den daonra, féadfaidh praghsanna ról mór a bheith acu i roghnú bia san Eoraip mar atá i réigiúin eile forbartha agus i mbéal forbartha. Dá bhrí sin, b’fhéidir nach easpa feasachta í an tsaincheist maidir le togróirí cothaitheacha bia san AE, ach nádúr na moltaí aiste bia [41].

Ar an láimh eile, san Áise, tá tionchar ag cultúr an Iarthair ar iompraíocht aiste bia. Thug na húdair faoi deara gur fearr le Koreans bianna Westernized agus neamhchothrom, ag soláthar níos lú cothaithigh [42]. Cuireadh i bhfios go láidir go bhféadfadh an t-éileamh méadaitheach ar earraí bia de chineál an Iarthair a bheith mar impleacht ar an éileamh ginearálta atá ar stíl mhaireachtála Mheiriceá sa Chóiré Theas. Ina theannta sin, mar gheall ar ioncam méadaithe na dteaghlach - go háirithe sa ghlúin níos óige - ghin éileamh ar tháirgí bia a bhíodh beagnach anaithnid i réim bia traidisiúnta na Cóiré. D'eisigh Cumann Míochaine na Cóiré 3 mhodh is fearr le haghaidh aiste bia sábháilte agus sláintiúil in 2017 chun an timthriall neamhfhabhrach seo a aisiompú. Bhí sé mar aidhm ag na moltaí seo cur ar chumas an daonra aiste bia shláintiúil a ithe a thagann leis an iontógáil calraí forordaithe agus a laghdaíonn bagairt an mhurtaill chomh maith le galair a bhaineann le haiste bia míshláintiúil. Má sheachnaíonn tú ró-ithe agus a bheith gníomhach go fisiciúil ag aois óg, is féidir leis na coinníollacha seo a laghdú [42]. Cé gur cheart réim chothrom bia a leanúint trí raon bianna a ithe, tá an idéalach difriúil ón méid a itheann daoine. Tá saibhir i gcothaithigh i mbia, lena n-áirítear forlíontaí bia agus bianna treisithe, agus féadfar é a úsáid mar mhodh cumhachtach chun sásamh microchothaithe a ráthú i ndaoine ag gach céim den saol agus a bhfuil stíleanna maireachtála aistrithe acu, áit ar féidir an aiste bia is fearr is féidir a ionchorprú le roghnú bia [43].

Scrúdaigh Tomás an ceangal idir roghanna bia agus an tuiscint ar aiste chothrom bia do dhaltaí bunscoile. Bhí ceangal chomh suntasach idir roghnú aiste bia na ndaltaí agus a gcuid eolais ar aiste chothrom bia. Léirigh na torthaí go ndéanann leanaí 'cinntí maithe' ach go dteastaíonn an fheasacht taobh thiar de na roghanna sláintiúla seo chun a gcur chuige maidir le haiste bia cothrom a athrú [44]. Rinne Casini agus comh-údair anailís ar fhorbairt nósanna aiste bia i nGiniúint X. Léiríonn na torthaí go neartaítear stíleanna maireachtála aiste bia ina bhfuil ard-ábhar próitéin ainmhíoch, go háirithe do thomhaltóirí a bhfuil droch-leibhéil oideachais acu. Éiríonn bianna áise riachtanach, go háirithe do lánúin agus do theaghlaigh le leanaí. Tá tábhacht an tomhaltais sa bhaile, go príomha i measc fir aonair, ag méadú [45]. Ba cheart do thionscal an bhia a áirithiú go bhfuil na teachtaireachtaí a chruthaigh sé spreagúil agus bríoch do shaol na dtomhaltóirí trí idirphlé leanúnach lena thomhaltóirí agus trí staidéir ar eolas tomhaltóirí agus dearcthaí cothaitheacha [46].

Maidir le hóige uirbeach Mheiriceá, rinne Fila staidéar ar a n-iompraíocht ithe sláintiúil. Ní bhfuair sé aon bhaint idir bia sláintiúil agus rúin. Ba iad soláthar cothrom bia agus blas ar na constaicí ba thuartha. Bhí noirm suibiachtúla réamhshocraithe ag iompar buachaillí, agus táthar ag súil go mór le hiompar cailíní trí chonstaicí. Léiríonn torthaí gur cheart go ndíreodh gníomhaíochtaí itheacháin níos sláintiúla ar oibriú le teaghlaigh chun bia sláintiúil a tharraingt do dhaoine óga [47]. Táirgí aicmithe amhrán a cheapann tomhaltóirí atá sábháilte agus díobhálach agus scrúdaíodh conas a théann na táirgí seo i bhfeidhm ar dhearcadh na dtomhaltóirí [48].

Léiríonn torthaí taighde go bhfuil difríocht idir tarraingteacht an táirge ag brath ar airíonna céadfacha sármhaithe arna dtaispeáint ag custaiméirí óga agus cion cothaithe iarbhír na dtáirgí, ag athrú go próifílí cothaitheach neamhchothromaithe i mbia pacáilte. Léiríonn torthaí taighde gur gá custaiméirí óga a chur ar a suaimhneas nach mbíonn bia sobhlasta cothaitheach i gcónaí agus go bhfuil luach ag baint le cothú ceart agus slí mhaireachtála shláintiúil. Ba cheart go gcuirfí oiliúint níos fearr ar dhaoine óga maidir le modhanna aiste bia, rialú meáchain, agus folláine [49]. Faightear amach go mbraitheann tomhaltóirí go gcabhraíonn bianna feidhmiúla leo aiste bia cothrom a leanúint ach go bhfuil imní orthu faoi lipéid a chuireann na tairbhí sláinte in iúl [50].

Iarr tuilleadh eolais faoin bhfeidhm cistanche:

Ríomhphost:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Teil: móide 86 15292862950