Sleachta Plandaí Nádúrtha Frithocsaídeacha Agus A bhFeidhmchlár Taighde Dul Chun Cinn i dTáirgí Feola

I dtáirgeadh agus próiseáil táirgí feola éagsúla, tá breiseáin leasaitheach bia riachtanach chun tréithe cothaitheacha agus sábháilteacht táirgí a chothabháil. Mar sin féin, tá daoine ag súil go ndíorthaítear na comhábhair a chuirtear le táirgí feola ó tháirgí nádúrtha a oiread agus is féidir, agus mar sin tá níos mó agus níos mó aird tarraingthe ag cuardach sleachta nádúrtha is féidir a chur in ionad feidhmeanna breiseáin antiseptic agus frithocsaídeacha bia. Díorthaítear na sleachta nádúrtha frith-ocsaídeacha a ndéantar staidéar orthu faoi láthair ó ghlasraí, torthaí, spíosraí, luibheanna, síolta, etc. Is é an phríomhfheidhm ná ocsaídiú lipid agus bréine a chosc, agus is féidir leo fás miocróbach a chosc go pointe áirithe. Úsáidtear é i dtáirgí feola éagsúla. Chun a seilfré a leathnú go héifeachtach, tá tréithe feidhmiúla eile aige fiú.

Cliceáil chun sliocht cistanche tubulosa le haghaidh Frithocsaídeach

Tá go leor foinsí sleachta plandaí nádúrtha ocsaídithe ann, a roinntear go ginearálta i sleachta glasraí, sleachta torthaí, sleachta spíosraí, sleachta luibhe, agus sleachta síolta. Is polyphenols iad an chuid is mó de na sleachta nádúrtha scoite le héifeachtaí frithocsaídeacha le hairíonna frithocsaídeacha metastable nó meitibilítí tánaisteacha le bannaí dúbailte comhchuingeacha, agus is iad na príomh-chomhábhair ghníomhacha ná polyphenols, flavonoids, feanóil Diterpenes, agus tannins, etc. Is foinsí éifeachtacha frithocsaídeoirí iad plandaí aramatacha, mar sin de. mar basil, oregano, líomóid, thyme, saoi, etc, agus tá a n-sleachta den chuid is mó i bhfoirm blátholaí. Chomh maith le sleachta frithocsaídeacha nádúrtha blátholaí, tá cineálacha eile frithocsaídeoirí ann, arb iad na príomhfhoinsí díobh síolta fíonchaor, tae glas, duilleoga olóige, brocailí, cranberries, etc.

Is modh coitianta é eastóscadh tuaslagóirí chun comhábhair ghníomhacha eastóscáin nádúrtha a fháil. Ós rud é go bhfuil poitéinseal frithocsaídeacha éagsúla ag comhdhúile de pholaraíocht dhifriúla, tá an toradh eastósctha agus gníomhaíocht frithocsaídeach na n-sleachta araon ag brath go mór ar an gcineál tuaslagóra. I measc na dtuaslagóirí eastósctha a úsáidtear go coitianta tá aicéatáit eitile, éitear, heacsán, clóiríd meitiléine, aicéatón, meatánól, agus eatánól, nó a dtuaslagán measctha le huisce.

Chomh maith le eastóscadh tuaslagóirí, úsáidtear modhanna eile go forleathan freisin chun eastóscadh nádúrtha a eastóscadh, mar shampla eastóscadh uisce subcritical, eastóscadh pulsed leictreach, eastóscadh le cúnamh micreathonn, eastóscadh le cúnamh ultrasonaic, eastóscadh sreabhach supercritical, eastóscadh soladach-chéim, agus brú. eastóscadh leachtach. Tá a buntáistí agus a míbhuntáistí ag gach modh eastósctha, agus ní mór é a roghnú de réir an staid iarbhír.

Éifeacht frithocsaídeach agus airíonna feidhmiúla sleachta plandaí nádúrtha

Tar éis an t-ainmhí a mharú, gníomhaíonn haemaglóibin agus mióglóibin mar pro-oxidants, agus tarlaíonn ocsaídiú lipid le linn táirgí feola a phróiseáil agus a stóráil. Chomh maith le féin-ocsaídiú lipid, d'fhéadfadh athruithe díobhálacha ar cháilíocht feola a bheith mar thoradh ar leochaileacht próitéiní feola d'imoibrithe ocsaídiúcháin le linn téimh agus stórála, lena n-áirítear cumas coinneála uisce, dath, agus cáilíocht chothaithe iomlán, mar shampla caillteanas aimínaigéid riachtanacha.

Tá struchtúir cheimiceacha éagsúla agus meicníochtaí éagsúla gníomhaíochta ag frithocsaídeoirí. Is é an príomh-mheicníocht ná go n-imoibríonn frithocsaídeoirí le fréamhacha saor in aisce chun táirgí neamhghníomhacha réasúnta cobhsaí a fhoirmiú. Roinntear frithocsaídeoirí tuilleadh ina 2 ghrúpa de réir a modh gníomhaíochta. Is frithocsaídeoirí príomhúla iad rang amháin, a imoibríonn go díreach le fréamhacha saor in aisce lipid agus a thiontú ina dtáirgí réasúnta cobhsaí, ar a dtugtar comhdhúile frithocsaídeacha slabhra-bhriseadh. Is frithocsaídeoirí tánaisteacha é an rang eile, rud a laghdaíonn an ráta ocsaídiúcháin trí mheicníocht gníomhaíochta éagsúla. Soláthraíonn frithocsaídeoirí bunscoile adaimh hidrigine go príomha, agus comhcheanglaíonn frithocsaídeoirí tánaisteacha le hiain miotail (Fe2 móide , Fe3 móide , agus Cu2 móide ) le feidhmíocht chatalaíoch. Úsáideann roinnt eastóscáin nádúrtha frithocsaídeacha, mar chomhdhúile feanólacha, meicníochtaí gníomhaíochta príomhúla agus tánaisteacha frithocsaídeacha. Ina measc, tá gníomhaíocht láidir deonaithe hidrigine ag frithocsaídeoirí nádúrtha cosúil le aigéid feanólacha, diterpenes feanólacha, agus blátholaí agus cosc ​​​​a chur ar fhoirmiú fréamhacha saor in aisce agus fás ROS, agus is féidir le substaintí feanólacha eile chelate le prooxidants (iain miotail aistrithe), mar sin de. mar flavonoids.

Ní hamháin go neodaíonn frithocsaídeoirí nádúrtha ROS ach laghdaítear freisin an fhéidearthacht foirmiú tocsain ag teochtaí arda. Nuair a úsáidtear frithocsaídeoirí nádúrtha i bhfoirmíochtaí feola, léiríonn siad cumas frithocsaídeach láidir fiú nuair nach ndéantar an fheoil a phróiseáil go mór. Tá buntáistí uathúla i bpróiseáil feola ag baint úsáide as an frithocsaídeoir nádúrtha seo, atá sláintiúil agus cothaitheach. Maidir le sleachta plandaí nádúrtha frithocsaídeacha, chomh maith le seilfré bia a shíneadh agus cáilíocht céadfach a fheabhsú, tá antibacterial, antiviral, antitumor, anti-inflammatory acu freisin, cosc ​​​​a chur ar diaibéiteas, moill a chur ar aosú, agus cosnaíonn siad éifeachtaí cardashoithíoch agus cosmaideacha Is féidir iad a chur i bhfeidhm freisin ar thaighde. agus forbairt bianna feidhmiúla.

Léiríonn gairleog feidhm frithocsaídeach maith i ispíní, etc., agus is iad a chomhpháirteanna frithocsaídeacha den chuid is mó flavonoids (mar shampla flavonoids, quercetin) agus comhdhúile ina bhfuil sulfair (cosúil le cistéin próipile, diallyl thiocyanide, etc.) agus trithiocyanide allyl). Tá go leor taighde déanta ag taighdeoirí ar éifeacht frithocsaídeach sliocht Rosemary ar tháirgí ispíní.

Le blianta beaga anuas, tá forbairt mhór tagtha ar úsáid ábhair phacáistithe gníomhacha ar nós scannáin agus bratuithe agus meastar go bhfuil gealltanas mór aige i réimse an chaomhnú bia. Is é meicníocht gníomhaíochta an phacáistithe ghníomhach ná go n-aistríonn an comhábhar gníomhach ón bpacáistiú go dtí an bia trí theagmháil dhíreach leis an mbia, agus go bhfeidhmíonn sé a fheidhm. Deimhníodh feidhmeanna antibacterial agus frithocsaídeacha féideartha na n-ábhar pacáistithe bia déanta as eastóscáin plandaí nádúrtha ag líon mór staidéar.

meicníocht éifeacht frith-oxidant Cistanche

Is luibh traidisiúnta Síneach é Cistanche a úsáideadh leis na céadta bliain as a buntáistí sláinte. Ceann dá phríomh-éifeachtaí ná a chuid airíonna frithocsaídeacha. Meastar go bhfuil éifeacht frithocsaídeach Cistanche mar gheall ar a ard-ábhar gliocóisídí feinileatánóideach agus echinacoside.

Fuarthas amach go scavense na comhdhúile seo fréamhacha saor in aisce agus go gcosnaíonn siad i gcoinne strus ocsaídiúcháin. Is móilíní éagobhsaí iad fréamhacha saor in aisce a fhéadfaidh damáiste a dhéanamh do chealla agus galair ainsealacha a bheith mar thoradh orthu mar ailse, galar croí, agus galar Alzheimer.

Ina theannta sin, fuarthas amach go méadaíonn Cistanche gníomhaíocht einsímí frithocsaídeacha mar superoxide dismutase (SOD) agus catalase. Tá ról ríthábhachtach ag na heinsímí seo maidir le cealla a chosaint ó dhamáiste ocsaídiúcháin.

Ina theannta sin, fuarthas amach go gcuireann Cistanche bac ar shárocsaídiú lipid, próiseas a fhéadfaidh damáiste a dhéanamh do chillscannáin agus bás cille a bheith mar thoradh air. D'fhéadfadh an éifeacht seo a bheith mar gheall ar a chumas chun hiain miotail a chelate, ar féidir leo an próiseas sárocsaídiúcháin lipid a chatalú.

Ar an iomlán, meastar go bhfuil éifeacht frithocsaídeach Cistanche mar gheall ar a chumas fréamhacha saor in aisce a scavening, gníomhaíocht einsíme frithocsaídeach a mhéadú, agus sárocsaídiú lipid a chosc.

Cocuimsiú

Mar is eol dúinn go léir, is foinse iontach próitéine iad táirgí feola, aimínaigéid riachtanacha, vitimíní B, mianraí, agus cothaithigh eile, agus tá áit fheiceálach acu i mbia. Sa lá atá inniu ann, d'fhéadfadh drochthionchar a bheith ag táirgí feola ar shláinte an duine mar gheall ar a n-ábhar ard saille ainmhithe, colaistéaról agus cur i bhfeidhm frithocsaídeoirí sintéiseacha agus gníomhairí antibacterial sna táirgí. Chun ocsaídiú lipid agus bréine táirgí feola a chosc agus úsáid frithocsaídeoirí sintéiseacha agus a d'fhéadfadh a bheith carcanaigineach a laghdú, dhírigh na taighdeoirí ar eastóscáin nádúrtha frithocsaídeacha de phlandaí. Tá raon leathan foinsí agus comhábhair ghníomhacha éagsúla ag na sleachta plandaí nádúrtha frithocsaídeacha seo. Úsáidtear go maith iad in ullmhóidí feola úra, anlainn, pickles, ispíní, agus táirgí feola eile. Is féidir iad a úsáid mar chomhábhair aonair nó i bhfoirm coimpléisc. Is féidir é a úsáid mar iompróir, agus is féidir é a úsáid freisin i bpacáistiú feola, le raon leathan iarratas. Ina theannta sin, tá sleachta plandaí den sórt sin freisin antibacterial, antiviral, antitumor, frith-athlastach, cosc ​​​​a chur ar diaibéiteas, moill ag dul in aois, agus gníomhaíochtaí cardashoithíoch agus bitheolaíocha eile a chosaint. Dá bhrí sin, is féidir le méadú ar thaighde agus ar fhorbairt sleachta plandaí nádúrtha frithocsaídeacha cáilíocht agus cothú táirgí feola a chinntiú, cabhrú le daoine roinnt galair a chosc, agus a bheith oiriúnach le coincheapa tomhaltais nua-aimseartha.